Verfahrenstechnik für alternative Proteinquellen - Ernährung klimafreundlich sichern!

Proteine und funktionelle Lebensmittelzutaten aus nichttierischen Quellen liegen im Trend und sind ein wichtiger Baustein, um die Ernährung klimafreundlich zu sichern. Pflanzliche proteinhaltige Rohstoffe müssen im ersten Schritt fast immer mechanisch aufgeschlossen und zerkleinert werden. Bauermeister Zerkleinerungstechnik entwickelt dafür verfahrenstechnisch optimierte Lösungen, die langlebig, zuverlässig und wirtschaftlich sind. Auf der POWTECH TECHNOPHARM 2025 zeigt das Unternehmen sein branchenübergreifendes Know-how. 
 
Hersteller von Food Ingredients für vegetarische und vegane Lebensmittelalternativen erhalten bei Bauermeister optimal auf ihre Anwendung abgestimmte Zerkleinerungstechnik, um pflanzliche Rohstoffe wie Soja, Ackerbohnen oder Lupine effizient zu vermahlen. So können pulverförmige Rohstoffe für vegane Burger-Patties oder Hähnchen-Ersatzprodukte hergestellt werden, aber auch die Ballaststoff- und Proteinanreicherung oder das Upcycling pflanzlicher Stoffnebenströme für Texturbildung und sensorische Optimierung gehören dazu. In der Präzisionsfermentation sorgt die Vermahlung trockener Substratmischungen für gute Löslichkeit und Homogenität der Nährstoffe. 

Das Unternehmen entwickelt und fertigt seit über 140 Jahren Zerkleinerungstechnik für Lebensmittel, Mineralien und die chemische Industrie. Als Teil der Probat-Gruppe hat Bauermeister Zugriff auf ein weltweites Technologienetzwerk sowie ein umfassendes Maschinen- und Verfahrenstechnik-Portfolio. Michael Haack, Vertriebsleiter für das globale Neumaschinengeschäft erklärt: "Unsere langfristig erfolgreiche Marktpräsenz basiert auf langlebigen Kundenbeziehungen. Der aktuell volatile New-Food-Markt bietet viel Potenzial, erfordert aber hohe Flexibilität. Dafür sind wir ein erprobter und zuverlässiger Partner." 
 
Das Produkt: ein optimaler Zerkleinerungsprozess 
Basierend auf den Materialeigenschaften des Mahlgutes wählen die Verfahrenstechniker passende Anlagenkomponenten und Prozessparameter aus. Erst wenn alle Kundenspezifikationen wie Partikelgrößenverteilung, Produktdurchsatz oder Feuchtegehalt den Anforderungen entsprechen ist klar, welche Anlagentechnik zum Einsatz kommen soll, um Wirtschaftlichkeit und verfahrenstechnische Anforderungen zu vereinen. "Bei der Prozessentwicklung gehen wir sehr systematisch vor. Unser Produkt ist nicht nur marktführende zuverlässige Zerkleinerungstechnik, sondern ein präzise auf die Kundenanforderungen zugeschnittener Prozess. Dazu führen wir auch umfangreiche Vorversuche in unserem Technology-Center in Norderstedt durch", sagt Moritz Weichenthal, Abteilungsleiter Verfahrenstechnik bei Bauermeister. 
 
Zweistufige Anlagentechnik schafft Flexibilität 
Verarbeitet werden können je nach Konfiguration Größenordnungen von ca. 100 kg/h bis 8 t/h. Optimales Engineering der Mahlwerkzeuge und Rotor-Umfangsgeschwindigkeiten sorgt für punktgenaue Einhaltung der Feinheitsanforderungen an ein optimales Mahlgut. Ein Beispiel für das praxiserprobte Mühlenportfolio ist die Spaltmühle GM, die weltweit mit unterschiedlichsten Mahlgütern im Einsatz ist. Ihr siebloses Design verringert Anbackungen und Verschleiß und ist insbesondere für faserhaltige Produkte sehr gut geeignet. Bei Bedarf werden die Mühlen mit einem separaten Windsichter kombiniert. Der getrennte Aufbau ermöglicht höhere Qualität bei geringerem Verschleiß und bietet ein breiteres Auslegungsspektrum, da Mühlen und Sichter frei kombinierbar sind. 

Die Langlebigkeit der Prallmühlen und Windsichter wird durch intensiven After-Sales-Service unterstützt und zeigt sich auch bei der Ersatzteilversorgung wie Michael Haack zu berichten weiß: "Uns erreichen Teileanfragen für Prallmühlen, die seit über 40 Jahren zuverlässig in Betrieb sind - auf Bauermeister kann man sich einfach verlassen."  
 
Über Bauermeister: 
Im Bereich der Schüttgutaufbereitung verbindet Bauermeister Innovationskraft mit einer langen Tradition im Maschinenbau und liefert weltweit maßgeschneiderte verfahrenstechnische Lösungen. Mit über 140 Jahren Erfahrung ist Bauermeister einer der weltweit führenden Hersteller von Mahl- und Sichtmaschinen und -anlagen für die Lebensmittel-, Mineralien- und Chemieindustrie. Effektivität und Zuverlässigkeit sind für uns nicht nur Worte, sondern werden von uns als herausfordernde Werte verstanden. Durch den hohen Qualitätsstandard seiner Maschinen und Anlagen, die Qualifikation seiner Mitarbeiter und den günstigen Standort in der Nähe von Hamburg mit seinen weltweiten Verbindungen ist Bauermeister ein kompetenter Partner und Lösungsanbieter für seine Kunden. Was man erwarten kann: Bestes Engineering-Know-how in der mechanischen Verfahrenstechnik, hervorragende Fertigungsqualität und größtmögliche Flexibilität. 

Bauermeister stellt vom 23. bis 25. September 2025 in Nürnberg auf der POWTECH TECHNOPHARM in Halle 9, Stand 9-219 aus.