Leiter Küchenmanagement (m - w - d)

Beschreibung zum Stellenangebot

Leiter Küchenmanagement (m - w - d)

Unser Auftraggeber ist eine der bedeutenden Großbäckereien im Südwesten mit mehr als 100 Filialen. In einem neuen, luxuriösen Einkaufszentrum in der Nähe von Offenburg eröffnete das Unternehmen eine Szenegastronomie die inzwischen schon mehr als gut

Unser Auftraggeber ist eine der bedeutenden Großbäckereien im Südwesten mit mehr als 100 Filialen. In einem neuen, luxuriösen Einkaufszentrum in der Nähe von Offenburg eröffnete das Unternehmen eine Szenegastronomie die inzwischen schon mehr als gut angenommen wird. Zum weiteren Ausbau der Lokalität suchen wir den Küchen- und Gastroprofi.

Ihre Aufgabe

Verantwortlich für den reibungslosen Küchenablauf sowohl im Selbstbedienungs- und auch Bedienmodus durch Servicepersonal
Erstellen der Dienstpläne nach Vorgaben der betrieblichen Kennziffern durch die Geschäftsleitung
Erstellen von Saisongerichten und deren Kalkulation und Preisfestlegung
Weiterentwicklung der Speisekarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
Erstellen von Cateringangeboten und Veranstaltungen (Geburtstage, Hochzeiten oder sonstige Veranstaltungen jeglicher Art) in Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung
Beantworten und Erstellung von Angeboten und Anfragen sowie Besprechung mit den Veranstaltern über Abläufe der gewünschten Veranstaltung in Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung.
Kontrolle der Sauberkeit und Hygiene nach den gesetzlichen Vorgaben (HACCP) sowie die Kontrolle und Führen der dazugehörigen Listen und Dokumentationen
Vermitteln von neuen Rezepten unter deren strenger Einhaltung (Grundlage Kalkulation) der vorgegebenen Maßangaben im Rezept
Warenbestellung unter Berücksichtigung von Verlust und Verderb

Angebotsart:

Wünsche und Anforderungen an den Bewerber

Ihr Profil Sie sind gelernter Koch und haben bereits hohe Erfahrung in der eigenständigen Leitung eines gastronomischen Betriebs sammeln können. Sie sind kontaktstark zu Gästen, können Mitarbeiter motivieren und schulen und beobachten neue Trends in der Gastronomie. Unser Angebot Die Lokalität liegt im Südschwarzwald in der Nähe zum Elsass. Ihr Wohnsitz sollte dorthin verlegt werden. Das Gehalt ist der Wichtigkeit der Position angepasst. Gerne unterstützt Sie das Unternehmen bei der Wohnungssuche. Hat Sie unser Angebot neugierig gemacht? Dann senden Sie uns Ihren Lebenslauf mit dem derzeitigen Ist-Einkommen, sowie dem frühest möglichen Eintrittstermin unter Angabe der Projektnummer 210 808 zunächst per Email an info@amaconsulting.de.   A.M.A. Consulting Neunkirchner Str. 48 81379 München Telefon +49 (0) 89 79100112 Telefax +49 (0) 89 79100114

Standort: Neunkirchner Str. 48, 81379 München, Bayern, Deutschland